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油和油脂的结构上的不同

油和脂肪统称为油脂。是油料在成熟过程中由糖转化而形成的一种复杂的混合物,是油籽中主要的化学成分。油脂的主要成分是各种高级脂肪酸的甘油酯。 在常温下为液体的憎水性物质的总称。一般分为:(1)植物油;(2)动物油;(3)矿物油;(4)精...

酯和油脂区别如下:酯是由酸和醇酯化反应生成的有机物。 油脂是高级脂肪酸的甘油酯,是油和脂肪的统称。 油脂属于酯。 酯:酸(羧酸或无机含氧酸)与醇起反应生成的一类有机化合物叫做酯。低级的酯是有香气的挥发性液体,高级的酯是蜡状固体或很...

脂类是油、脂肪、类脂的总称.食物中的油脂主要是油和脂肪,一般把常温下是液体的称作油,而把常温下是固体的称作脂肪.脂肪所含的化学元素主要是C、H、O. 脂肪是由甘油和脂肪酸组成的三酰甘油酯,其中甘油的分子比较简单,而脂肪酸的种类和长短却不相...

一、挥发油主要成分是烃;脂肪油是一种酯,是甘油和高级脂肪酸酯化所得。用挥发油是否有油迹可区分挥发油与脂肪油。挥发油常温下可自行挥发,如将挥发油涂在纸片上,较长时间放置后,挥发油因挥发而不留油迹,脂肪油则留下永久性油迹,据此可以...

脂类是油、脂肪、类脂的总称。食物中的油脂主要是油和脂肪,一般把常温下是液体的称作油,而把常温下是固体的称作脂肪。脂肪所含的化学元素主要是C、H、O。 脂肪是由甘油和脂肪酸组成的三酰甘油酯,其中甘油的分子比较简单,而脂肪酸的种类和长...

当然不同,油脂是脂肪酸甘油脂,一般是从植物种子压榨提取出来的,是分子量较高的有机物。而矿物油,是通过物理蒸馏方法从石油中提炼出的基础油称为矿物油,主要是含有碳原子数比较少的烃类物质,多的有几十个碳原子,多数是不饱和烃,即含有碳...

“地沟油”一旦流入市场,消费者要学会感官鉴别。根据经验真假食用植物油一般通过看、闻、尝、听、问五个方面即可鉴别。 一看:看透明度,纯净的植物油呈透明状,在生产过程中由于混入了碱脂、蜡质、杂质等物,透明度会下降;看色泽,纯净的油为无...

动物油是饱和脂肪酸而植物油是不饱和脂肪酸,动物油对人体起到了提供能量的作用,如果摄入过多就会转化成脂肪,这样就还有了保温,减少摩擦的作用。而植物油对人体保健有很大作用,比如花生油菜籽油,都是不错的选择。不过现代保健理论认为不饱...

酯是由酸和醇酯化反应生成的有机物。 油脂是高级脂肪酸的甘油酯,是油和脂肪的统称。可见脂属于酯,两者有关系,前者概念范围小,后者概念外延大。 因此,油属于油脂,属于酯。 乙酸乙酯,属于酯,但不属于油脂。 酯3声,脂1声

矿物质油是烷烃,油脂是酯类

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