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怎样炸小麻花又酥又脆

1.面粉放入盆中,挖个坑,将鸡蛋打入坑中,然后在面的一侧划一条沟,方便到油 2.在一侧到入油 3.将油和面搅拌一下,然后在面的一侧倒入牛奶与面搅拌到一起 4.放入酵母,同时放入适量的温水,开始和面 5.面和好后,发酵2小时 6.2小时后,将面揉好...

材料 面粉 鸡蛋 酵母 调和油 01 02 03 04 05 06 操作方法 01 把鸡蛋液打匀,加入面粉和水混合在一起,再加入白糖、酵母。 02 和好面团进行发酵 03 发酵好后切成大小均等的长条 04 将两个长条缠绕在一起,麻花就缠好了 05 缠好后静置10分钟,放进...

方法/步骤 1 面粉里加入苏打粉、白糖、盐、油、鸡蛋、水搅拌均匀。 2 揉成光滑的面团,面要和的软硬适中,饧面要3次,每次30分钟,时间一定要够,这是麻花酥脆的关键。 3 把面团用撖面仗压成块,再用刀切成长面片。 4 取一份面片,在面板上搓成...

你好,麻花膨松酥脆关键在膨松剂,和面时加点食用盐、面欣酥等就可以达到目的效果。

麻花制作方法: 主材;10斤面,3两矾,4两碱,5两白糖。6枚鸡蛋。6两底油,1斤老面。5斤水。 1.将矾,碱,老面用水溶化,加入白糖,鸡蛋,底油搅匀,加入面粉。 2.将面和成光滑的面团。醒60分钟左右,可以做麻花了。 3.将面揪成70克,反向搓成长...

又酢又脆的麻花制作方法:主材;10斤面,3两矾,4两碱,5两白糖。6枚鸡蛋。6两底油,1斤老面。5斤水。1.将矾,碱,老面用水溶化,加入白糖,鸡蛋,底油搅匀,加入面粉。2.将面和成光滑的面团。醒60分钟左右,可以做麻花了。3.将面揪成70克,反向...

主料 面粉 500g 糖 50g 水 200ml 辅料 油 适量 盐 适量 小苏打 适量 糖粉 适量 步骤 1.将糖放在开水中搅拌化开后摊凉备用; 2.在面粉和小苏打中加入少许油; 3.将糖水分次加入面粉中搅拌; 4.揉匀后盖上保鲜膜饧上10-15分钟; 5.将饧好的面粉搓...

油条、麻花、馓子、薄脆等油炸面食酥脆松香,甜咸适度,色泽金黄,很诱惑人。可是自己做时,干干巴巴,又硬又涩……其实,原因就是没有掌握好原料及辅料的配比,或炸制不合理所造成的。 理论上的解释就是:这类食品是利用矾碱中和所起的化学反应,...

材料 普通面粉220克,鸡蛋2个,油15克,盐6克,糖10克。 做法 1、鸡蛋、糖、盐、油、面粉混合揉好后,用保鲜膜包好,醒发1小时左右。 2、揪下小剂子,根据自己想要的粗细搓成长条,搓成差不多34CM的细长条。 3、两头对折,向相反的方向拧,不松...

你好:原料配方(成品约168只,重约6公斤) 面粉5公斤 砂糖粉0.5公斤 植物油0.075公斤 奶粉0.175公斤 碱粉0.105公斤(冬季0.1公斤) 明矾0.1公斤 炸制耗用植物油1.25公斤 如制拌糖麻花另备撒用糖粉0.65公斤,如制咸味的可减少砂糖粉,加用适量冰蛋和...

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