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植物油脂,皂化反应和甲酯化反应有什么区别?

前者乙醇没参加反应,形成皂,为脂肪酸的盐类。 后者为酯化反应,产物为酯,KOH仅为催化剂。

油脂的皂化反应类型是:取代反应,水解反应。 皂化反应通常指的是碱(通常为强碱)和酯反应,而生产出醇和羧酸盐,尤指油脂和碱反应。 狭义的讲,皂化反应仅限于油脂与氢氧化钠或氢氧化钾混合,得到高级脂肪酸的钠/钾盐和甘油的反应。这个反...

不皂化无法检验

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