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松鼠鱼

松鼠鱼是江苏省传统名菜之一,属苏菜,松鼠鱼因形似而得名,通常以黄鱼、鲤鱼、桂鱼等鱼类为原料,将鱼去鳞、鳃、内脏,用清水洗净。以胸腹鳍处下刀,将鱼头切下,然后再从下颌处下刀,将鱼头劈半刀,用刀略拍,剔下两面鱼肉,除净胸部细刺,鱼...

松鼠桂鱼是苏州地区的传统名菜,在江南各地一直将其列作宴席上的上品佳肴。据说早在乾隆皇帝下江南时,苏州就有“松鼠鲤鱼”了,乾隆曾品尝过。后来便发展成了“松鼠鳜鱼”。清代《调鼎集》中有关于“松鼠鱼”的记载:“取季鱼,肚皮去骨,拖蛋黄,炸黄...

松鼠桂鱼的前身是松鼠鱼。清代《调鼎集》中有记载为:取鲔鱼肚皮,去骨,拖蛋黄炸黄,作松鼠式。油、酱油烧”。鯚鱼,即鳜鱼,也叫“鯚花鱼,南方人多称其为桂鱼,取蟾宫折挂之意。 据说,早在乾隆皇帝下江南时,苏州就有“松鼠鱼”了,而这道松鼠鱼...

做松鼠鱼的鱼通常以黄鱼、鲤鱼、鲑鱼等鱼类为原料,将鱼去鳞、鳃、内脏,用清水洗净。 松鼠鱼的做法如下: 主料:鲈鱼一条 配料:青豆、玉米粒 调料:葱姜丝、蒜末,盐、鸡精、白糖、白醋、蕃茄酱、淀粉 做法: 1,鲈鱼洗净,去鱼牙、鱼线和鱼鳍...

江苏菜松鼠桂鱼 【菜肴口味】咸鲜 【涉及食材】鱼类 【特点】相传乾隆下江南,来到苏州松鹤楼,见神台上有一尾活蹦乱跳的鲤鱼,便指名要厨师做给他吃。厨师欣闻皇帝驾到,不敢有丝毫怠慢,不仅在口味上下功夫,而且将鱼烧成昂首翘尾的松鼠形状,...

编辑词条松鼠桂鱼 松鼠桂鱼 :Sweet and Sour Mandarin Fish “松鼠桂鱼”是姑苏菜肴中的代表作,在海内外久享盛誉。这只菜有色有香,有味有形,更让人感兴趣的还有声。当炸好的犹如“松鼠”的桂鱼上桌时,随即浇上热气腾腾的卤汁,这“松鼠”便吱吱地...

松鼠鱼是江苏省汉族传统名菜之一,松鼠鱼因形似而得名,通常以黄鱼、鲤鱼、桂鱼等鱼类为原料,将鱼去鳞、鳃、内脏,用清水洗净。以胸腹鳍处下刀,将鱼头切下,然后再从下颌处下刀,将鱼头劈半刀,用刀略拍,剔下两面鱼肉,除净胸部细刺,鱼尾相...

据说早在乾隆皇帝下江南时,苏州就有“松鼠鲤鱼”了,乾隆曾品尝过。后来便发展成了“松鼠桂鱼”。清代《调鼎集》中有关于“松鼠鱼”的记载:“取季鱼,肚皮去骨,拖蛋黄,炸黄,作松鼠式。油、酱油烧”。季鱼,即石斑鱼。这条记载间接证明苏州乾隆年间...

这个问法是不正确的。只能这样回答你:即不是海鲜也不是河鲜,或者即是海鲜也是河鲜。 原因如下: 1、松鼠鱼是一道菜名,名字是不能说成某某鲜。例如鳄鱼是海里的鱼,还是河里的鱼?实际它不是鱼。是陆地上生物。 2、松鼠鱼,可以使用海鲜制作,...

松鼠鱼因为上面有番茄酱等酱料。 所以建议再微波炉或烤箱里加热即可,不要用普通锅具加热。 以免水蒸气上来软化了鱼本身,那样吃起来会影响口感而且卖相也不好看。

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